Hur länge koka vitt
•
Hur kokar man vit sparris?
Gör så här:
1. Häll det vita vinet i en stor gryta där även vattnet och sparris får plast. Reducera vinet till cirka hälften.
2. Tillsätt vatten, salt och smör och låt det koka upp. Lägg i den skalade och ansade sparrisen. Koka tills topparna precis är mjuka, mellan 10-15 minuter beroende på hur stora din sparris är. Till skillnad från grön sparris vill man ha den vita lite mer genomkokt utan att bli ”sladdrig”. Vit sparris som är för hård kan gärna bli lite besk och bitter.
3. Servera med en krämig sås tex. hollandaise/bearnaisesås till så att man verkligen får upp mycket sås på sparrisen när man äter.
Ett annat sätt att tillaga sparris är att baka den med olivolja i ugnen. Skala sparrisen noggrant, lägg i en form och salta den med så mycket salt som du skulle krydda den med. Låt stå i cirka en timma. Skölj sparrisen i kallt vatten och torka av den. Lägg den därefter i en form och täck med olivolja. Baka i ugnen på 120 grader varmluft tills topparna
•
Nej, som tur är finns inte det farliga giftet arsenik i ris. Men arsenik finns naturligt i berggrunden och tas upp av riset via jorden eller bevattningsvattnet. Ris innehåller arsenik i varierande halter men den som äter varierat och väljer olika sorters mat och märken minskar risken för att få i sig för mycket av något enskilt ämne.
Arsenik finns både som oorganiska föreningar och olika organiska föreningar. Den oorganiska formen klassas som cancerframkallande, medan den organiska formen anses vara oproblematisk.
Fullkornsris innehåller ofta högre halter arsenik än vitt ris. Det beror på att arsenik framför allt ansamlas i risets skal, som det finns kvar mer av i fullkornsprodukter.
Men innan du helt skippar fullkornsriset ska du veta att du genom att skölja det kan sänka innehållet av arsenik.
Enligt Livsmedelsverket finns det ingen risk för hälsan att äta ris och risprodukter några gånger i veckan, som är det vanliga i Sverige. Men vuxna bör inte äta ris och risprodukter
•
Koka vit sparris – så gör du
Gör så här
Skär av den nedre delen av sparrisen. Ca 5 cm brukar vara lagom. Använd inte det gamla sparrisknepet där man böjer sparrisen till dess att den knäcks – vit sparris är mycket mer ömtålig än den gröna sparrisen och kan därför bli förstörd.
Skala sparrisen med en potatisskalare. Ju mindre färsk sparrisen är, desto mer kommer du att behöva skala bort. Oavsett brukar man få skala en aning mer än vad man kanske tror.
Koka sparrisen i ca 10 minuter, eller tills den blir mjuk. Beroende på storlek kan det ta upp till 15 minuter. Bäst är att kontrollera mjukheten med en potatissticka.
Ta upp sparrisen när den är mjuk. Ska den ätas direkt kan den läggas på hushållspapper för att torka. Ska den sparas kan den läggas i isvatten, för att snabbt avstann