Hur länge steka smash
•
Smashed burger med cheddarost, karamelliserad lök och svartpepparmajonnäs
Se mer inspiration av
Mattias Larsson
1. Forma bollar av färsen och ställ i kylen i ca 15 minuter.
2. Blanda majonnäsen med svartpeppar.
3. Skala, halvera och skiva löken. Stek löken i olja på medeltemperatur ca 5 minuter under omrörning tills den är mjuk och ordentligt brynt. Tillsätt en nypa salt och en nypa socker och stek vidare i ca 1 minut tills den är fint karamelliserad.
4. Om burgarna ska stekas: Värm en stekpanna till hög temperatur. Lägg ner burgarna i pannan och pressa försiktigt med en hamburgerpress eller undersidan av en kastrull till en ca 1 ½ cm tjock burgare. Salta och peppra hamburgarna och stek dem ca 2 minuter på varje sida eller till önskad stekgrad. Lägg på ostskivorna i slutet av stekningen så att osten får smälta.
5. Om burgarna ska grillas: Se till att grillen är ordentligt varm. Placera burgarbollarna på grillen och tryck till ordentligt med en hamburgerpress, har du in
•
Hur man steker hamburgerkött.
Att steka en perfekt hamburgare är allt annat än en självklarhet. Dåligt kött, för låg värme, svag kryddning - det är mycket som kan gå fel och som resulterar i tråkiga burgare utan smak. Men när allt faller på plats så är det faktiskt väldigt enkelt att få till en bra köttbit som förgyller hela hamburgerupplevelsen. Här nedan har gjort en snabb liten guide till hur jag gör för att få till perfekt stekta hamburgare: Steg 1: Välj ett bra kött. Det här är ju egentligen det viktigaste av allt. Köttet ska ha en hög fetthalt (högrev är perfekt) och vara grovmalt. Det ska vara så lite behandlat av människohänder som möjligt fram till stekning, så att fettet inte smälter av kroppsvärmen från knådande fingrar. Det allra bästa är att göra en burgare enligt "smash"-tekniken, vilket innebär att man snabbt rullar färsen till en stor boll och sen smashar det till en hamburgare direkt i stekpannan. Köper man färdiga pattys (som jag gjorde igår) ska ma
•
Smashburgare med tillbehör
Gör så här
Karamelliserad lök
- Skär upp löken i tunna skivor (hela eller halva lökringar).
- Stek löken på medel värme tills den blivit lite mjuk och fått lätt färg, ca 15-20 minuter.
- Blanda i smör och fortsätt steka löken i ca 10 minuter.
- Tillsätt salt, peppar, vinäger och socker och fortsätt steka tills löken får mörk brun färg, ca 15 minuter. (Mot slutet kan löken stå på mycket låg värme fram till servering).
Majonnäs
- Hacka saltgurkorna i småbitar.
- Blanda sedan ihop samtliga ingredienser.
- Smaka av med salt och peppar.
Smashed burger
- Dela upp det malda köttet i fyra lika stora delar (ca 140 g i varje) och rulla ihop till bollar utan att jobba med köttet för mycket.
- Använd en stekpanna eller likande som klarar hög värme, gjutjärn är att föredra.
- Använd lite olja för stekning och placera en köttboll mitt av stekpannan. Använd ett platt föremål för att trycka ner och ut köttbollen. Använd en hamburgepress eller botten på en mindre kastrull s