Hur bakar man knäckebröd

Hur gör man eget hembakad knäckebröd?

Eget, hembakad knäckebröd är lite av min senaste grej. Att baka knäckebröd är egentligen inte svårare än att baka en vanlig limpa eller frallor. Skillnaden är att det inte behöver jäsa lika länge och att man kavlar ut brödet. Jag gör mitt knäckebröd med surdeg och det blir såna där platta knäckebröd som man ibland får på restaurang.

Jag har bakat dessa knäckebröd två gånger och då har jag testat att jäsa dem på lite olika vis för att se om resultatet skiljde sig – det gjorde det. Första gången jäste jag brödet enbart i bunken, kavlade sedan ut och grädde dem direkt. Andra gången lät jag dem först jäsa i bunken och sedan också på plåten för att se om det gick att få dem mindre platta. Detta visade sig ge krispigare bröd då det kommit in lite luft i de utkavlade bröden. Det finns några andra saker har jag lärt mig också…

Mina bästa tips när man bakar eget knäckebröd

• Degar med råg blir som tapetklister och fastn

  •

  Skedvi Bröds recept för att baka det perfekta knäckebrödet.

  De flesta knäckebröd som bakas och har så gjorts sedan urminnes tider, innehåller endast fyra ingredienser: rågmjöl, vatten, jäst/surdeg och salt. Just fullkornsrågmjöl är en viktig ingrediens för att ge knäckebrödet dess smak och speciella egenskaper men det bidrar också med så mycket positivt till vårt välbefinnande. Fullkorn klassas numera som den enskilda kostfaktor som i allra högsta grad förebygger ohälsa och fullkorn finns bara i spannmål.

  Knäckebrödsdegen

  När Skedvi Bröd bakar sina mycket uppskattade knäckebröd så är det många saker i bakningsprocessen som avgör hur slutresultat blir. Allt börjar med degen och där mjölets falltal är en av de viktigaste komponenterna. Falltalet är ett mått på spannmålens g

  •