Hur påverkar rotfrukter

3 goda recept med rotfrukter

Unna dig själv en näringsboost med dessa goda recept med rotfrukter. 

Vad som är ”bra mat” i teorin spelar egentligen ingen som helst roll. Det betydelsefulla är vad du faktiskt stoppar i munnen. Det måste översättas i praktiska beteenden för att ha effekt. Här kommer därför tre recept med rotfrukter som är både enkla och goda.

Kanske blir höstens utmaning att äta mer rotfrukter?

Vegetarisk bolognese med sojafärs, morot & rotselleri 

Riv ner rotfrukterna i bolognesen, ett perfekt sätt att ”smyga” in lite extra näring i måltiden. Rotfrukterna gör att bolognesen bli mustig och smakrik, testa gärna med en vegetarisk färs, annars funkar receptet givetvis bra med nötfärs eller kycklingfärs.

INGREDIENSER(4PORT)

• 4 portioner valfri pasta
• 2 stora morötter
• ½ medelstor rotselleri
• 1 stor gul lök
• 3–4 klyftor vitlök
• 400 g sojafärs, fryst (jag använde anammas ”formbar färs”, eftersom j

  •

  Potatis och rotfrukter är, och har under lång tid varit, en viktig del av den svenska husmanskosten. Från att vara en självklar del av vardagsmaten hemma, har de idag lyfts in i matlagningens finrum i restaurangvärlden. På grönsaksavdelningen hittar du ett stort utbud, inte minst när det gäller potatis där de vanligaste storsäljarna samsas med nya sorter med annorlunda smaker och egenskaper. Potatisen och de färggranna rotfrukterna är inte bara mättande och nyttiga, de är prisvärda och kan varieras i det oändliga – allt från traditionella rätter till spännande nytänk efter all världens recept.

  Rotfrukter fyllda av färg och smak

  Rotfrukter är i säsong i stort sett hela året, och de kan lagras från hösten ända fram till tidig vår. Rotfrukter är inte bara goda och mättande, de är nyttiga med högt vitamin,- kostfiber- och mineralinnehåll. Här är några välsmakande exempel på rotfrukter.

  Moroten är vår mest omtyckta rotfrukter och de svenska kan köpas året runt. De är goda

  •

  Nu på hösten fylls både torgstånd och grönsaksdiskar med nyskördade rotfrukter – rödbetor, jordärtskockor, potatis, kålrötter, palsternackor, morötter och rotselleri är bara några exempel.
  
  Rotfrukter är tacksam mat – billig, lätt att variera och fylld med nyttigheter. Rotfrukter är perfekta att råriva, ha till grönsaksdipp, koka, göra mos eller gratäng av, ugnsrosta, råsteka eller göra en härlig höstsoppa av.
  
  Utöver energi i form av kolhydrater innehåller rotfrukter viktiga vitaminer, mineraler och kostfiber. Morötter är en av våra bästa källor till vitamin A som bland annat är nödvändigt för mörkerseendet. Andra exempel är rotpersilja, kålrot och rädisa som är rika på vitamin C och svartrot och jordärtskocka som innehåller mycket järn. F