Hur använda färska

När det gäller användning av örter och kryddor, tror många att de behärskar konsten och användandet av kryddor för att smaksätta mat. Men faktum är att kryddor är ett väldigt komplext ämne i matlagning, och det krävs mycket kunskap för att krydda rätt. Både gällande mängden kryddor, men också vilka kryddor som trivs tillsammans, och till vilka maträtter och ingredienser.

För att hjälpa dig att få ett grepp om kryddor och hur de ska användas har vi skapat denna guide.

Klassificering av örter

Låt oss börja med att prata om de två klassificeringarna som de flesta örter faller in i och varför det är viktigt. För det första finns det vad som kallas robusta örter.

Nedan är några vanliga egenskaper som du hittar i de mest robusta örter:

• Kommer inte att oxidera lätt
• Starkare smaker
• Tjockare, träiga stjälkar

För det andra har du mjuka örter.

Några vanliga egenskaper hos mjuka örter inkluderar:

• Högre fuktinnehåll
• skadas

  •

  Färska örter

  Olika sorters pesto med färska örter

  Var kommer klorofyllgröna, färska örter till sin rätt bättre än i en pesto?

  1. 1. Pesto med basilika

     Betyg 4.4 av 5.242242 personer har röstat

     Visst är det gott med hemmagjord pesto? Dessutom är det superlätt att göra egen pesto och det passar till det mesta – som pasta pesto, pizza eller sallad. Här har vi gjort peston på klassiskt vis med basilika, pinjenötter, parmesan och vitlök.

     Pesto med basilika

  2. 2. Persiljepesto

     Betyg 4.2 av 5.1717 personer har röstat

     Pesto är den perfekta röran som går att variera på en mängd olika vis. Just detta recept är en persiljepesto med solrosfrön och prästost, helt utan pinjenötter. Servera den hemmagjorda peston till pasta, tomatsallad eller en bit fisk.

     Persiljepesto

  3. 3. Pistage- och myntapesto

     Betyg 4.3 av 5.1212 personer har röstat

     Pesto kan göras på oändligt många sätt! Prova vår pistagepesto med frisk smak av mynta. De enda ingredien

     •

     Torkade eller färska örter?

     Vid vilka tillfällen bör du använda torkade örter i matlagningen och när passar det bättre med färska? Vi har satt ihop en kort guide för att du ska få ut mesta möjliga smak från örterna till din matlagning.

      

     Torkade örter

     Vissa örter gör sig bättre i torkad form än andra. Dessa är ofta örter med mer kraftiga och träiga stjälkar såsom oregano, timjan, dragon, salvia och rosmarin. Dessa gör sig utmärkt i torkad forma medan de mer mjälla örterna som basilika, gräslök , persilja och koriander gör sig bättre i färsk form.

     Tillsätt dina torkade örter tidigt i matlagningen så att smakerna får tid att extrahera länge i maten. Lagar du en soppa eller gryta kan du med fördel låta de torkade örterna stekas långsamt tillsammans med löken innan du tillsätter övriga ingredienser och vätska. Krossa gärna kryddorna lite lätt mellan dina fingrar för att få ut största möjliga smak innan du tillsätter dem.

     Torkade örter håller länge i skafferiet men inte hur