Hur gör man vitlökspulver
•
Torka dina egna kryddor och smakförbättrare
Vitlökspulver, lökpulver och andra genvägar i köket ses som fusk eller vulgärt av många matintresserade. Men såna kryddor ingår naturligt i många kök världen runt och ibland bara ska det vara torkad ingefära i en indisk gryta, inte färsk. Att byta till färsk ingefära blir då som att byta paprikapulvret i en ungersk maträtt mot färsk paprika.
Torkade kryddor är ofta dyra. Dessutom går det åt en hel del av dem. I synnerhet för oss som gillar lök, vilken färg den än har. Att köpa stora påsar på något billigt ställe är en lösning, men många kryddor tappar smak rätt snabbt så det slutar lätt med stora burkar med gamla, smaklösa kryddor.
Torkapparat, ugn eller fria luften?
Jag använder helst en torkapparat. Den drar visserligen lite el, men det gör det möjligt att torka också blöta och kompakta saker. Annars går det mesta att torka i ugnen eller på något någorlunda dammfritt och ventilerat ställe. Varmluftsugnar är idealiska för uppgif
•
En av de grödor som vi är helt självförsörjande på är vitlök. Ibland leder dock ivern över att skörden ska räcka länge till att vi odlar mer än vi kan göra åt, och innan vi åkte till La Palma insåg vi att vi inte skulle hinna äta upp vitlöken från i somras innan det blir dags att skörda igen. Då flera lökar dessutom börjat skjuta nya gröna skott blev vi rädda att de skulle förgås.
Det var helt enkelt dags att hitta ett bra sätt att konservera dem…
Vitlökspulver kändes som ett användbart alternativ till färsk vitlök, dels i kryddblandningar och dels som “substitut” om odlingen skulle misslyckas nästa säsong. Så vi räknade hur många lökar till vi kan tänkas äta upp innan sommaren och klippte ner resten från flätorna för att göra pulver.
Så här gjorde vi:
Skalade klyftorna, skivade dem tunt med en osthyvel och lade skivorna på tork. Kanske hade det gått att torka dem i rumstemperatur, men mat som innehåller mycket vatten riskerar att mögla om torkningsproces
•
Författare Ämne: Eget lökpulver (läst 13114 gånger)
Inloggade just nu
Forum
Om tidningen Åter
- Bästa tidningen. Köper ingen annan än denna.
/Christina K
Nya inlägg
Nytt i ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.