Hur nyttig är kålrot
•
Kålrotens historia började på 1600-talet och enligt den finska forskaren Hannu Ahokas är kålroten en hybrid av kål och rova och den har sina rötter sedan 1682 i södra Finland och Baltikum, som på den tiden tillhörde Sverige.
I England heter faktiskt kålroten Swede, kanske för att den länge varit så populär i vår husmanskost. I USA och i södra Europa kallas den för rutabaga nästan som rotabaggar som kålrötter heter i Västergötland.
2015 tog Hans Naess och Martin Ragnar initiativet att bilda Kålrotsakademien. Akademien vill bevara vårt gastronomiska kulturarv och eftersom kålroten är den enda råvara med svenskt ursprung har den fått bli symbol. Kålrotsakademien uppmärksammade den finske forskaren Hannu Ahokas som 2016 fick pris” för sin epokgörande och multidisciplinära forskning om kålrotens uppkomst och kulturhistoria”.
Under 1700-talet var det Sverige som försåg världsmarknaden med kålrotsfrö. I Illinois där kålrot heter Swede, såldes kålrot första gången 1817. I Nordiska Genba
•
Nyttiga rotsaker - det här får du av våra traditionella grönsaker
Färgstarka, smakrika och mättande – våra rotsaker bjuder på upplevelser för alla sinnen. Men rotsakerna är inte bara goda och lättodlade. Det är i de här vardagliga knölarna vi hittar de riktigt höga halterna av näringsämnen och antioxidanter.
Det finns en anledning till att rotsakerna är våra mest traditionella grönsaker här i norr. De är lättodlade, de hinner mogna även i vårt kärva klimat och de går att lagra hela vintern i jordkällaren.
Innan vi hade potatis levde vi på rovor och kålrötter. Under medeltiden kom morot, palsternacka och rödbetor till Norden från Centraleuropa med klosterträdgårdarna och blev snabbt populära.
Hamnar ofta i råsaftcentrifugen
Jag gillar att rotsakerna har så distinkta smaker, dofter och färger och så mycket egen karaktär. Mitt kylskåp är alltid välförsett när det gäller rotfrukter, och ofta hamnar de i råsaftcentrifugen.
Råsaft är ett väldigt bra sätt att få ut så mycket näring s
•
Näringsvärden för kålrot (per 100 gram)
Information om datan
Källa
Alla näringsvärden kommer från Livsmedelsverkets Livsmedelsdatabas, version 2015-01-19. Databasen finns tillgänglig på Livsmedelsverkets hemsida. Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket [2].
Datan från livsmedelsverket har bearbetats på olika sätt för dra slutsatser kring förhållandet mellan olika näringsämnen och livsmedel. Slutsatserna visas i form av diagram och text-beskrivningar. Slutsatserna har Matkalkyl dragit baserat på livsmedelsverkets data, men representerar inte nödvändigtvis Livsmedelsverkets ståndpunkt. Information om näringstäthet och näringsrikhet är exempel på slutsatser som Matkalkyl har genererat, liksom bedömningen om huruvida en produkt innehåller mycket eller lite kalorier.
Matkalkyl har inte förändrat Livsmedelsverkets ursprungliga data. Tabelldata för livsmedlet i fråga avses vara återgivet i exakthet under rubrikerna: Vitaminer [produktnamn], Mineraläm