Hur använder jag torkad
•
Torka mat - en kunskapsguide
Med en riktigt bra svamp och frukttork blir det roligt - och du kommer att använda den mycket!
Varför är torking av mat en bra konserveringsmetod?
Näring bibehålls i maten och smaken kan dessutom ofta förstärkas i torkad mat. Du använder ingen ström som när du fryser eller kyler mat när du lagrar maten, du bibehåller näringen, du behöver inte ta upp plats i kyl och frys, torkad mat krymper och tar upp liten plats, och det är enkelt att ta av lagret då du inte behöver tina en viss mängd.
Torkad mat är dessutom ypperlig att ta med sig på fjäll- eller skogsvandringar, eller förstås i båt, husvagn och husbil, eftersom den är så lätt och tar sån liten plats.
Varför är en mattorkare så bra?
Fördelar med e
•
Torka svamp - så gör du
Förvara den torkade svampen i tättslutande glasburkar så håller de i flera år.
Att torka svamp är lätt och väldigt belönande. Du sätter piff på vinterns grytor, härlig smak på såsen, woken eller pajen med torkad svamp. Svamp är en ypperlig smaksättare med sin umami.
Målet när du torkar svamp är en riktigt, riktigt torr svamp som det knastrar om när du tar i den. Du ska kunna smula sönder den mellan fingrarna.
Bäst är att torka i en riktig torkugn som har ställbar temperatur under 50°C och bättre luftcirkulation än i en varmluftsugn. Men det kan även gå med varmluftsugn även om resultatet inte är lika säkert.
Vilka svampar går att torka?
Trattkantareller och trumpetsvamp, både rödgul och svart är de allra enklaste at
•
Tips – använd torkad svamp som krydda
Jag älskar svamp! Jag älskar tyvärr bara inte att plocka svamp. Tack och lov har vi vänner och grannar som brukar förse oss. Ibland får jag torkad svamp. Oavsett svampsort tycker jag att den är ännu mer användbar när jag mixar den till ett pulver. Så här enkelt är det!
Det känns så ohyggligt lyxigt att få svamp när jag vet vilket slit det är att gå böjd i skogen och leta under de gula löven, som en hoppas är ett gäng kantareller men ytterst sällan är det. I år har jag fått både torkade och förvällda trattkantareller. Oavsett vilken sorts torkad svamp jag får, mixar jag alltid ner den till ett ”pulver” då jag tycker att det är betydligt mer lätt att använda än torkade hela svampar.
Jag använder min krydd/kaffekvarn till stavmixern och mixar lite i taget till ett halvfint pulver, det ska fortfarande vara lite flisor i. Detta pulver använder jag sedan för att piffa upp svampsåser, stuvningar och en del grytor.