Hur förvarar man spenat
•
Spenat
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
Spenat är inte bara för Karl Alfred! De gröna bladen har avskytts av barn i generationer, men de förtjänar sannerligen bättre än sitt rykte.
Matlagning
Innan du tillagar spenat ska du ta bort grova stjälkar och skölja bladen ordentligt. Det kan gömma sig mycket jord och sand i bladen.
Bladspenat har kort tillagningstid – om du ska äta den för sig ska den bara ångkokas eller stekas en kort stund, tills bladen precis mjuknar. Men du kan också testa att laga en klassisk spenatpaj, en kryddig lins- och spenatsoppa eller varför inte ostgratinerad spenat. Möjligheterna är många.
Odling
Så snart frosten gått ur jorden kan vi så spenat på våra åkrar i södra Jylland. Spenat är en härligt snabbväxande gröda och bara 6-10 veckor efter att de s
•
I tunnelväxthusen skördar jag massor av spenat under april-maj, som såtts under vintern. Ett fint sätt att bunkra spenat till senare.
Under vintersäsongen äter vi cirka 500 g spenat från frysen varje vecka. Det motsvarar ungefär 1 kilo färsk spenat. När det är skördesäsong äter vi ungefär samma mängd direkt från landet, eller byter ut mot mangold.
Jag försöker under skördeperioden att frysa både spenat, nyzeeländsk spenat och mangold, så mycket jag kan. Så länge det går skördar jag spenaten blad för blad. Innan den går i blom slutskördar jag hela plantan och använder också småbladen. Behövs det sköljer jag bladen i en stor hink med vatten eller i diskhon innan de förvälls. Jag förväller alltid spenat innan den åker i frysen.
Både blad och stjälkar förvälls, jag tar alltså inte bort stjälkarna.
Läs gärna: Min stora spenatskörd i maj
Förväll spenat
Jag har hittat ett sätt att snabba på arbetet då jag ska förvälla stora mängder:
- En stor gryta med botte
•
Något som verkligen frodats i mitt trädgårdsland i år är spenaten. Innan den går i blom är det dags att skörda och ta tillvara den inför vintern. Spenaten kan inte frysas rå, utan den måste förvällas först.
Skölj av bladen och lägg dem i ett durkslag. Doppa ner spenaten i kokande vatten och låt den täckas av det kokande vattnet i ca 30 sekunder. Låt spenaten droppa av, kallna och frys in den. Jag brukar pressa ihop spenaten i iskubslådor. När den sedan har frusit tar jag loss kuberna och lägger dem i en plastpåse. Om du inte har tillgång till en iskubslåda, kan du forma små "spenatbollar" som du lägger på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. När spenaten kallnat lägger du plåt och allt i frysen och kan sedan förvara den frysta "spenatbollarna" i en plastpåse.
Spenaten brukar jag sedan använda i lasagne och makaronilådor.
Och nu gäller det bara att så nästa omgång av spenat så hinner den finfint bli klar ännu i sommar. Det gäller bara att komma ihåg att vattna och inte så den på