Hur får du pumpor
•
PUMPA
Om pumpa.
Pumpor är ett samlingsbegrepp för en stor och synnerligen brokig samling gurkväxter i kategorin vintersquash. Jämfört med sommarsquash, också känd som zucchini, kännetecknas pumporna av sin nästan vettlösa förmåga att variera i färg, form, konsistens, smak och storlek.
En annan påtaglig skillnad är att pumpan tar god tid på sig att mogna; tiden sådd till skörd spänner från tre till fem månader, och då är de flesta pumpasorter ändå omogna när det är dags att skörda dem. Men det gör ingenting eftersom pumpans hårda skalkonstruktion gör den mycket hållbar. De flesta sorter kräver minst 2-4 månaders lagring för att smak och sötma ska hinna utvecklas. Och många håller sig ett bra tag efter det.
Sorter.
Man kan förstås odla pumpa på kul, men är det gott man är ute efter så finns det ett antal sorter som skiljer sig från de övriga.
Den päronformade, blekt crèmefärgade Butternut eller Butternut Waltham har fast och krämi
•
•
Skörda och lagra pumpa
Lagra vinterpumpa
Vinterpumporna är kökslandets formskönaste frukter. De kan se mycket olika ut, gråblå 'Blue Ballet' som jag håller i vänsterarmen väger fem-sju kilo. Den stående ljusgula bönformade myskpumpan är en typis butternut-sort.
Det här gänget ska tåla att lagras över hela vintern, tack vare sitt tjocka, hårda skal. Köttet är läckert smörigt och vackert orange. Smaken påminner om sötpotatis. Det är mycket nyttigt, rikt på karotenoider, vitaminer och mineraler.
Hit hör jättepumporna, sorter av främst Cucurbita maxima men också några av C. pepo. De kallas också vintersquash efter det engelska namnet. Till myskpumporna, Cucurbita moschata, hör de populära butternut-sorterna. Fikonbladspumpan, Cucurbita ficifolia, får vackra frukter som kan lagras ett helt år.
- Torka frukterna varmt direkt inomhus för att få ett riktigt hårt skal. 24-30 grader i ca 10 dagar på en luftig plats. Använd gärna &nb