Hur länge koka aubergine

  • Steka aubergine i ugn
  • Steka aubergine i tärningar
  • Aubergine och tomatgryta
  • hur länge koka aubergine

    • •

    Aubergine

    Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

    Auberginen är en otroligt vacker grönsak med sin purpurfärg och sitt blanka skinn, men den är sorgligt förbisedd i köket. Aubergine kan inte ätas rå men tillagad blir det ljusa köttet fylligt och mjukt. Den mörklila, ovala auberginen är den som är mest känd, men det finns även runda auberginer och grönsaken förekommer också i färgerna ljuslila, vit och gul.

    Matlagning
    Aubergine är gott i ugnsrätter och grytor som de klassiska rätterna moussaka och ratatouille, och det är kanske från sådana rätter som de flesta av oss känner igen grönsaken. Men aubergine kan också bli ett läckert tapas-tillbehör: Skär auberginen i skivor, strö på salt och låt dra i ca 10 min. Skölj bort saltet, torka skivorna torra, pensla sedan med ol

    •

    Ångkokt aubergine

  • Tvätta och skär av fästena av 2 st kinesiska auberginer. Dela dem på mitten om det behövs för att du ska få plats med dem under ångkokningen.

  • Ångkoka auberginen i 15min. Börja ta tid först när vattnet börjat koka.

  • Under tiden som auberginen ångas gör du dressingen genom att finhacka vitlöken (1 klyfta) och blanda med övriga ingredienser (4 tsk ljus soja, 2 msk ljus risvinäger, 1 tsk sesamolja och 1 1/2 krm salt) i en skål.

  • När auberginen ångats klart, testa att den är genomångad genom att trycka en ätpinne genom den. Pinnen ska gå igenom lätt. Ångkoka lite till om det behövs. Låt sedan auberginen svalna.

  • Riv auberginen till strimlor med händerna. Om du tycker skalet är för segt, tex. om du använt vanlig aubergine, kan du riva bort skalet helt.

  • Skeda över dressingen och låt dra en stund.

  • Ät som tillbehör till någon annan rätt.

    • •

    Latin: Solanum melongena

    eggplant, aubergine, brinjal

    aubergine

    melanzana, melanzane, melanzani

    Aubergine, Eierpflanze, Eierfrucht

    berenjena

    Aubergine (äggplanta) är biologiskt en perenn växt inom familjen potatisväxter (läs mer > Matbiologi grönsaker), med tropiskt ursprung från Ostindien och Afrika. Plantan kan bli meterhög och frukterna 20 cm långa. Det finns även en minivariant, se Aubergine mini. Frukternas form kan vara rund, äggformad eller avlångt droppformad och färgen kan vara gul, vit, grön, brun eller mörkviolett. Skalet är blankt. Fruktköttet är krämvitt och poröst, med svampaktig konsistens. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan. Se film, klicka på "Toward Garden" under bilden.

    • Mognad/konsistens: En mogen frukt känns lite lätt mjuk.
    • Vikt: Normalstor i butik cirka 400 gram (200-600g). Minivarianten väger cirka 40 gram.
    • Smak: Mild med tydlig beska som rå, vilket mildras vid tillagning. Auber