Hur mycket kött till
•
Hur mycket kött ska man servera?
Hur mycket kött ska man servera?
Skiftet mellan maj och juni är kanske den absolut vackraste och härligaste tiden i Sverige. Det blommar och spirar överallt och doften från all denna blomsterprakt är ljuvlig. Det är också en tid av skolavslutningar och studentfirande. Att servera en buffé till studentmottagningen är nästan lite av en tradition, men hur ska man planera buffén? Hur mycket kött ska man servera?
När det kommer till att bjuda på mat känner nog många igen sig i att man vill att ens gäster ska känna sig mätta och nöjda. En person kanske äter lite mer och en annan kanske äter lite mindre. Hur ska man då veta hur mycket mat som kommer gå åt? Det kan man givetvis inte veta på förhand men det finns faktiskt bra riktlinjer att förhålla sig till.
Servera kött på en buffé
När du ska servera en buffé, som på exempelvis en studentmottagning, behöver du först fundera över hur många rätter du ska servera. När det gäller kött och andra proteinalte
•
Portionsberäknare: Hur mycket mat går åt?
En enkel tumregel är att inte ha mer mat på buffén än 300 gram per person, undantaget är potatis och bröd.
Kött, ca 60-90 g kött/person
Kyckling, ca 40- 50 g kyckling/person (1/3 kycklingfilé)
Pasta ca 30 g okokt pasta/person
Potatis ca 60 g potatis/person
Buffé
| Kött och fisk | 1-2 rätter | 3 eller fler | |
|---|---|---|---|
| Kött (fläskfilé, oxfilé, biff) | 75-100 gram / person | 50 gram / person | |
Kött, med ben | 200-250 gram / person | 100-150 gram / person | |
| Chark (rostbiff, skinka, köttbullar) | 75-100 gram / person | 50 gram / person | |
| Ost, hård | 50 gram / person | 25 gram / person | |
| Ost, mjuk (dessertost, färskost) | 30 gram / person | 15 gram / person | |
| Fågel (kyckling, kalkon) | 75-100 gram / person | 50 gram / person | |
| Fågel med ben (kyckling, kalkon) | • Beräkna vikt och mängd till buffénDet kan kännas svårt att beräkna åtgången av mat på en buffé. Oberoende om du ska servera varm eller kall buffémat så vill man såklart gärna ha en liten fingervisning om portioner. Om du lagar en 10-rätters buffé för många gäster (50 gäster t.ex.) och ser till att det finns 50 portioner av allt på buffén, skulle du stå med mat för 500 pers. För att undvika det, eller att oroa dig för att maten inte räcker så kan du räkna om recepten med dessa tips! Längre ner i artikeln hittar du klassiska bufférecept till festen. Allt ifrån skivad rostbiff, kycklingrätter och potatissallad till bålrecept och såklart några recept som passar till dessert. Räkna om recept till buffé:I vanliga fall beräknar man 150 gram kött, fisk eller fågel per person. Men på buffé drygar man ut med sallader, paj och bröd, och då räcker 100 gram väl när det gäller kött med ben. Serveras kött utan ben så räcker även 50 gram per portion. Servera kött och kyckling uppskuret i |