En vanlig biff som t. ex. ryggbiff, entrecote eller filé behöver vila i 10 minuter (beräknat på ca 200 gram). Samma sak gäller för större bitar som en hel stek.
Hej Elinor, det går absolut bra att vänta till eftermiddagen. Du kan också sätta degen på morgonen, de flesta kalljästa recept säger ca 8 timmars jäsning så om.